Capricciosa Leggera

E’ veramente difficile trovare un menù settimanale leggero, senza grassi, vario e sano. Un menù da asporto per il pranzo e che accontenti tutti a cena, richiede impegno e fantasia. In cucinadicasa sono due qualità che sicuramente non mancano ed è per questo che la Capricciosa Leggera è simile all’originale ma con pochissimi grassi ed è ideale per pranzi in ufficio e per persone come noi, di cucinadicasa, che hanno ridotto drasticamente pasta, pane, lievitati, dolci ecc…

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 sedano rapa (circa 300g)
• 3 carote grandi
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 vasetto di yogurt greco da 170g
• 2 cucchiaini abbondanti di senape delicata
• 4 cucchiai di aceto di riso tradizionale (o quello di vino)
• q.b. di sale e pepe
• 2 cucchiai di olio extra vergine

Procedimento:

In un bicchiere mescolare l’aceto di riso, il sale e il pepe. Riempire una pentola di acqua e farla bollire. Nel frattempo preparare le verdure, lavare e spelare le carote, il sedano rapa e il peperone rosso, tagliare tutte le verdure a listarelle fini, non più lunghe di un dito (7 cm). Una volta pronte versare il condimento nell’acqua che bolle ed aggiungere le verdure in questo oridine: prima il sedano rapa e le carote, facendole bollire per 5 minuti dopodiché aggiungere i peperoni facendo bollire il tutto per altri 3 minuti. Successivamente scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

In una ciotola versare lo yogurt, la senape e l’olio di oliva. Mescolare il tutto e aggiungere una grattugiata di pepe. Quando le verdure si saranno raffreddate amalgamarle con il condimento. Fare riposare la Capricciosa Leggera una notte in frigorifero prima di servirla.

BUONA CUCINADICASA !