Sempre adorate sin da bambina! Tra tutti i modi in cui venivano cucinate da mia mamma le uova al pomodoro erano le mie preferite! Anche in cucinadicasa i miei bambini ne vanno ghiotti e per questo ogni tanto le ripropongo. La parte più goduriosa è la scarpetta col pane che abbraccia il rosso dell’uovo e il pomodoro… mmmm!
Ingredienti per 4 persone:
- 8 uova fresche (se possibile prendetele direttamente dai piccoli contadini che hanno ancora le galline)
- una scatola di pelati o polpa di pomodoro, oppure della polpa di pomodori freschi di stagione fatta in casa
- q.b. di sale di olio di pepe
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere d’acqua
Procedimento:
Visto che siamo nella stagione giusta ho usato la polpa di pomodori freschi che ho preparato in precedenza. Per la preparazione del pomodoro prendere una pentola larga e antiaderente, fare rosolare un filo di olio d’oliva con dell’aglio, aggiungere i pelati o la polpa di pomodori freschi, del sale e 1/2 bicchiere di acqua. Fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. La pentola larga servirà per far stare tutte le uova e per girarle senza problemi. Con il pomodoro caldo e a fiamma moderata aggiungere le uova uno alla volta, cuocere 3/4 minuti per lato. A noi piacciono con il rosso liquido, quindi le facciamo cuocere giusto per far rassodare l’albume.
BUONA CUCINADICASA !
