Ieri era domenica e abbiamo fatto gli gnocchi, un Signor piatto di Cucinadicasa, la ricetta la trovate cliccando sul seguente link. Torniamo a noi, fatti e mangiati ci sono avanzate delle patate bollite, con queste oggi abbiamo fatto la frittata. Veloce leggera e senza formaggio, la Frittata degli avanzi va benissimo per chi è a dieta e per i pranzi e cene estivi.
Ingredienti per 2 persone:
- 120 g di patate lesse intere
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- una manciata di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- fiori di zucchina (non sono obbligatori, noi li avevamo nell’orto e raccogliendo il prezzemolo abbiamo preso anche loro)
Procedimento:
Pelare le patate fredde e grattugiarle finemente, in una terrina sbattere le uova con il sale, il pepe e un goccino d’olio preso da quello che nel frattempo si sta riscaldando in padella. Aggiungere le patate e il prezzemolo mescolare e versare tutto nell’olio caldo. Appoggiare sulla superficie della frittata ancora cruda i fiori di zucchina interi. Una volta cotto il primo lato, girare la frittata e terminare la cottura. La frittata degli avanzi è pronta, preparazione velocissima.
Personalmente preferisco gustare la frittata a temperatura ambiente, l’ideale sarebbe in mezzo ad un panino.
BUONA CUCINADICASA!
